Crema pasticcera

Parliamo di lei: la Crema pasticcera!
C’è poco da dire. La più versatile ed utilizzata in pasticceria: con il limone, con la bacca di vaniglia, con il cacao, con la panna… la si può fare in tutti i modi e si trasforma in base ai propri gusti.
Questa è la mia ricetta:

500 mL di latte
3 tuorli d’uovo
200 gr di zucchero
75 gr di farina
scorza di un limone o 1/4 di bacca vaniglia

Mettere in un pentolino il latte, metà dello zucchero e la scorza del limone/o bacca di vaniglia e farlo arrivare quasi a bollore. Nel frattempo con le fruste elettriche sbattere i tre tuorli d’uovo con il restante zucchero fino a che questo non si sia ben sciolto. Aggiungere la farina e continuare a mescolare con le fruste elettriche. Aggiungere il latte caldo mescolando con una frusta a mano e rimettere il tutto sul fuoco. Continuare a mescolare senza formare grumi e spegnere il fuoco appena la crema inizia a bollire.

N.B.
-Se non si hanno delle fruste elettriche è possibile eseguire questi passaggi anche con una frusta a mano. Basta un po più di olio di gomito 😀
-Ovviamente, le dosi si possono raddoppiare 🙂 in base a quanta crema vi serve.

CONSIGLI:
-Togliere la scorza di limone quando la crema si è raffreddata.
-Mettere a contatto con la crema un foglio di pellicola trasparente appena spegnete il fuoco, in modo che non si formi quell’odioso strato di crema solido.

Un pensiero riguardo “Crema pasticcera

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