Chiffon Cake

La cucina di Come una pentola di fagioli vi presenta la Chiffon Cake.
Questo, è un dolce americano molto leggero e soffice.. la sua leggerezza e morbidezza si deve, oltre che all’aggiunta del cremor tartaro, anche all’albume d’uovo montato a neve e al particolare stampo che permette il passaggio di aria all’interno.. La Chiffon Cake si può mangiare semplice come in questa versione, aggiungendo una spolverata di zucchero a velo oppure può essere glassata come in quest’altra mia versione ChiffonCake glassata o utilizzata come base per delle torte o farcita come nella versione Chiffon Cake farcita
Vi sembrerà di mordere una nuvola.

Seguitemi in cucina, per vedere come è stata preparata..

Chiffon Cake

Ingredienti
290 gr Farina tipo 00
1 bustina di lievito per dolci in polvere
300 gr Zucchero (extrafine possibilmente)
2 gr Sale fino
6 uova grandi Uova (400 gr in totale)
200 ml Acqua
120 ml Olio di semi
la scorza di 1 Limone
1 bacca di vaniglia (oppure estratto di vaniglia)
8 g Cremor tartaro
zucchero a velo

ChiffonCake2

Preparazione

  • 1
  • Per prima cosa, in una ciotola setacciamo la #farina insieme al #lievito. Aggiungiamo lo #zucchero_extrafine e il #sale.

  • 2
  • In un’altra ciotola, versate i #tuorli (tenendo da parte gli albumi), aggiungiamo l’#acqua a temperatura ambiente e l’#olio_di_semi.

  • 3
  • Grattugiamo la #scorza_del_limone e aggiungiamo i semi della #bacca_di_vaniglia. Sbattiamo con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea. A questo punto, uniamo il composto ottenuto agli ingredienti secchi.

  • 4
  • Mescoliamo bene con una frusta, fino ad ottenere un composto cremoso.

  • 5
  • Montiamo gli #albumi che abbiamo messo da parte precedentemente e quando saranno diventati ben sodi, versiamo all’interno il #cremor_tartaro e continuiamo a montare con le fruste ancora per un po.

  • 6
  • Una volta che gli albumi saranno ben fermi, dovremmo piano piano versarli all’interno della ciotola con l’impasto dei tuorli. Mescoliamo con una spatola dall’ alto verso il basso per non smontarli (come al solito :D).

  • 7
  • Ora abbiamo l’impasto! Versiamolo nell’ apposito stampo per #Chiffon_Cake, nè imburrato e neppure infarinato! Distribuiamolo uniformemente.

  • 8
  • Inforniamo la #Chiffon_Cake in forno statico pre-riscaldato a 160° per 50 minuti. Attenzione, posizioniamo la #Chiffon_Cake nella parte bassa del forno in modo che non si bruci la superficie superiore.

  • 9
  • Passato il tempo di cottura….Sfornatelo, capovolgiamolo e poggiamolo sugli appositi piedini in modo che il dolce prenda aria e si stacchi da solo dallo stampo.

  • 10
  • Quando la #Chiffon_Cake sarà completamente raffreddata, sarà il momento di staccare la parte superiore dello stampo con un coltello affilato e pulito.

    IMG_20150712_161702

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