Melanzane alla parmigiana fredde

Quest’oggi, il blog di Come una pentola di fagioli vi presenterà le Melanzane alla parmigiana fredde.
Sono buonissime fatte al forno o in tegame d’inverno… ma questa volta, le prepariamo fredde.
Come?

Continuate a leggere per sapere come sono state preparate

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Ingredienti (Per 2 persone)
1 carota
1 sedano
olio q.b.
250 gr di macinato sceltissimo
400 ml di passata di pomodoro
sale q.b.
4 melanzane allungate
2 uova grandi
olio per friggere q.b.
parmigiano

Preparazione

  • 1
  • In un pentolino mettere a soffriggere una carota ed un gambo di sedato tagliati a pezzettini con l’olio e.v.o

  • 2
  • Aggiungere il macinato e lasciar cuocere

  • 3
  • Quando il macinato si sarà quasi finito di cuocere, aggiungere il pomodoro, un pizzico di sale e finire la cottura

  • 4
  • In un altro pentolino dai bordi alti, versare l’olio per friggere q.b.

  • 5
  • Nel frattempo lavare e tagliare per lungo le melanzane, a fette

  • 6
  • Rompere le due uova in una ciotola e sbatterle un po

  • 7
  • Immergere le fette di melanzane nell’uovo, da una parte e dall’altra e metterle a friggere nell’olio ormai caldo

  • 8
  • Grattare tanto il parmigiano a parte

  • 9
  • Terminato di friggere tutte le fette delle melanzane e componiamo il piatto

  • 10
  • Prendere una terrina dai bordi piuttosto alti, mettervi dentro un cucchiaio di ragù, aggiungere il parmigiano, coprire con le melanzane fritte e ricominciare aggiungendo il ragù… così via fino ad arrivare ai bordi terminando con del parmigiano

  • 11
  • Mettere la terrina in frigorifero fino a quando sarà completamente fredda

  • 12
  • Passato il tempo necessario, togliere dal frigorifero e servire

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