Impasto per Pizza

Adoro la Pizza ed adoro sperimentare diverse ricette.
Oggi, vi propongo questo Impasto per pizza leggero e friabile.

Aggiungete un ingrediente dopo l’altro per una pizza perfetta….

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Ingredienti
500 gr di farina per pizza (Io ho utilizzato farina Serenissima de Molino Piantoni)
250/300 mL di acqua tiepida
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
6 gr di ldb fresco

Preparazione

  • 1
  • Preparare per prima cosa la biga con:
    50 mL di acqua
    lievito
    50 gr di farina
    Fate sciogliere il lievito nell’ acqua ed aggiungere a poco a poco la farina fino ad ottenere una biga compatta ma morbida. Lasciar riposare per 30 minuti

  • 2
  • Trascorso questo tempo, in una ciotola capiente, aggiungere la farina, il sale, lo zucchero, l’acqua e la biga. Impastare tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo

  • 3
  • Coprire con pellicola trasparente e con dei teli e far lievitare in forno chiuso con luce accesa

  • 4
  • Una volta raddoppiato di volume, dividere l’impasto in 3 palline (Io misure diverse in base alle teglie che avevo). fare delle pieghe alle palline portando l’impasto dall’esterno all’interno, girare la palla in modo da avere la superficie liscia e pirlare. Lasciar riposare un’altra ora.

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  • 5
  • Passato il tempo di lievitazione, le palline saranno raddoppiate di volume. Adesso è il momento di stenderle nella teglia da forno… Vi accorgerete subito della leggerezza e sofficità dell’impasto.
    Far riposare altri 30 minuti, dopodichè farcire a proprio gusto ed infornare.

    In collaborazione con Molino Piantoni
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    2 pensieri riguardo “Impasto per Pizza

      1. Per quanto riguarda l’impasto era davvero molto leggero e soffice ed una volta cotto, è risultato friabile e croccante!!!
        Per la farina, mi è stata gentilmente inviata da Molino sopra descritto e mi sono trovata benissimo 🙂 se vai nella loro pagina facebook e metti mi piace, resterai aggiornata con tutte le loro farine 🙂 buonissime! 🙂

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