Fettuccine fatte a mano

Ci sono davvero poche parole quando si fa la pasta fatta in casa…
Questa è una dote che mi ha lasciato la mia nonna paterna <3, la quale, faceva fettuccine a mano con il mattarello tutte le domeniche :D!
E lei diceva che la pasta doveva essere liscia liscia senza macchiette dovute alla farina e doveva formare un cerchio quando si stendeva… così era perfetta :D! Inoltre per essere davvero apprezzata doveva essere spessa Fettuccine fatte a mano

Ingredienti (4 persone)
5 uova
500 gr di farina (Io ho usato Molino de Furia per pasta)
pizzico di sale

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Preparazione

  • 1
  • Mettere la farina a “fontana” sulla tavola di legno, al centro le uova ed iniziare a sbattere leggermente con una forchetta la farina interna alla fontana. Aggiungere un pizzico di sale ed iniziare ad amalgamare tutto con le mani…

  • 2
  • L’impasto deve risultare bello sodo e privo di ogni grumo. Deve essere impastata bene e con forza!

  • 3
  • Una volta ottenuta una palla omogenea, spolverare la farina ed iniziare a stenderla con il mattarello; aggiungendo spolverate di farina ogni volta se ne ha bisogno (per non far attaccare la pasta alla tavola e/o al mattarello).

  • 4
  • Raggiunto lo spessore desiderato per le fettuccine, arrotolare (non stretto, ma larghezza di 3 dita) la pasta su se stessa fino alla metà del cerchio e fare la stessa cosa con l’altra metà che raggiungerà il “rotolo precedente”, sovrapporle e tagliare della larghezza che si preferisce.

  • 5
  • Tagliarle, aprirle e disporle su un vassoio con della farina in modo che non si attacchino

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    In collaborazione con Molino de Furia
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    9 pensieri riguardo “Fettuccine fatte a mano

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