Profitterol

Uno dei miei dolci preferiti. A Roma, per me, c’è solo un posto che lo fa divinamente, la pasticceria sotto casa. E’ imbattibile. Oggi, vi presento il mio Profitterol che gli si avvicina, almeno un po… 😉
Tanti bignè cotti al forno, ripieni di crema chantilly e ricoperti da una buonissima glassatura al cioccolato…

Un esplosione di sapori… Cosa aspettate? Andiamo a prepararlo…

Profitterol
Profitterol

Ingredienti Bignè
Bignè, seguendo questa ricetta Bignè multicolor

Ingredienti Chantilly
Crema pasticcera seguendo questa ricetta QUI e raddoppiare la dose per tutti i bignè
500mL di panna

  • 1
  • Preparare la crema pasticcera e lasciarla raffreddare bene,

  • 2
  • montare la panna e mescolarla un po per volta nella crema pasticcera fino ad ottenere una crema omogenea e liscia. Mettere in frigorifero fino all’utilizzo.

    Ingredienti Glassa al cioccolato
    250mL di panna
    300gr di cioccolato fondente
    50gr di burro

  • 1
  • In un pentolino dal fondo spesso mettere a scaldare la panna senza farla arrivare a bollore

  • 2
  • Aggiungere il cioccolato tagliato a pezzettini e farlo sciogliere bene

  • 3
  • Aggiungere il burro e lasciarlo sciogliere

    Preparazione-Assemblaggio

  • 1
  • Riempire i bigne con la crema chantilly e posizionarli su un vassoio, a cerchio. Uno sopra l’altro creando una montagna di bignè.

  • 2
  • Lasciar colare la glassa al cioccolato fino a coprire tutti i bignè.

  • 3
  • Mettere in frigorifero a rassodare.

  • 4
  • Fare qualche ciuffetto di panna qua e la, se ve ne avanza un po. 😉

    IMG_20160207_015841

    Vi assicuro che è davvero buonissimo. E più il cioccolato sarà fondente e più il Profitterol sarà buono.

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