Risotto radicchio trevigiano e taleggio

Buon giorno!
Oggi, nella cucina di Come una pentola di fagioli vi presentiamo un primo piatto davvero molto gustoso: Risotto di radicchio trevigiano e taleggio.
Amo il radicchio trevigiano ed amo il taleggio, ma non avevo mai mangiato un risotto con questo accostamento e ne sono rimasta piacevolmente incantata *__*!

Seguitemi per sapere come l’ho preparato…

Risotto radicchio trevigiano e taleggio
Risotto radicchio trevigiano e taleggio

Ingredienti (Per 2 persone)
1 cucchiaio di olio
2 fette di cipolla
1 1/2 di radicchio trevigiano
sale q.b
brodo vegetale veloce secondo questa ricetta QUI
250 gr circa di riso
100 gr circa di taleggio Mauri formaggi
parmigiano q.b.

Preparazione

  • 1
  • Mettere a cuocere e bollire il brodo vegetale

  • 2
  • Nel frattempo, in una casseruola capiente mettere a soffriggere l’olio con la cipolla

    Risotto radicchio trevigiano e taleggio
    Risotto radicchio trevigiano e taleggio

  • 3
  • Aggiungere il radicchio trevigiano lavato e tagliato a pezzetti e salare

    Risotto radicchio trevigiano e taleggio
    Risotto radicchio trevigiano e taleggio

  • 4
  • Lasciar cuocere e afflosciare il radicchio

    Risotto radicchio trevigiano e taleggio
    Risotto radicchio trevigiano e taleggio

  • 5
  • Aggiungere il riso
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    e mescolarlo con una paletta

  • 6
  • Aggiungere un po di brodo e lasciar cuocere
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  • 7
  • Continuare con questo procedimento fino a cottura del riso.
    Aggiungere quindi il taleggio tagliato a pezzi
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    e lasciarlo sciogliere per mene mescolando ed amalgamando con una paletta

  • 8
  • Spegnere il fornello ed aggiungere il parmigiano q.b. e a gradimento e mescolare
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  • 9
  • Impiattare e servire caldo
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    Risotto radicchio trevigiano e taleggio
    Risotto radicchio trevigiano e taleggio

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