Io adoro il riso.. in tutti i modi. E fortunatamente amo molto anche le verdure quindi mi piace preparare e mangiare risotti con verdure… Oggi, nella cucina di Come una pentola di fagioli prepariamo il Riso con zucchine.
Facile, buonissimo ma soprattutto, in questo caso, anche light!
Ingredienti (Per due persone)
1 cucchiaio di olio
2 fettine di cipolla
1/2 bicchiere di acqua
250 gr di riso
5 zucchine piccole
Brodo vegetale (Per il mio facile, veloce e buono clicca QUI)
pepe q.b
prezzemolo
parmigiano (se gradito)
Preparazione
Per prima cosa mettere a bollire il Brodo vegetale
Nel frattempo, lavare, asciugare e tagliare a rondelle le zucchine e metterle in una pentola con olio, cipolla e l’acqua. Lasciar ammorbidire le zucchine
Quando le zucchine saranno al denti, aggiungere il riso. Lasciarlo tostare per un minuto circa
Dopodichè, aggiungere 2 mestoli di brodo vegetale. Procedere con l’aggiunta del brodo ogni volta che vedremo che il riso si sarà asciugato, fino a cottura.
Cotto il riso, aggiungere una spolverata di pepe, prezzemolo, inpiattare e servire caldo
N.B. Per chi non è a dieta 😉 potete aggiungere una noce di burro a cottura ultimata ed una spolverata di parmigiano…. che dire, stra-buono!!!
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Buonissimo! Piace tanto anche a me il riso, che preferisco alla pasta 🙂
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Grazie mille Luana 😀
Anche io lo preferisco, indubbiamente!!!! 😛
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Molto gustoso….mi piace molto la tua ricetta!
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E’ buonissimo Francesca! Grazie grazie grazie 😀
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