I Ravioli di Ricotta e Zucca sono stati un esperimento davvero inaspettato e assolutamente gradito! Vi assicuro che conquisteranno anche i non amanti della zucca <3!!! Sono ottimiiiii e mi do un 5* da sola :D!
Pronti per sapere come si fanno???
Come ho detto, è stato un esperimento con ingredienti che avevo già, quindi non vi so dare il peso di ogni ingrediente. Ho fatto ad occhio 🙂 e sono sicura che anche voi riuscirete a farli così. Basta seguire il vostro gusto :P!
Per la PASTA:
farina
uova (1 a persona)
sale
Per il RIPIENO:
Zucca
Ricotta
sale q.b.
noce moscata
parmigiano
un uovo
il SUGO è a piacere (io l'ho fatto con la zucca perché era troppa per il ripieno e per non buttarla l'ho utilizzata nel sugo 😀 ):
cipolla
zucca (la rimanenza)
parmigiano
panna o latte q.b.
PREPARAZIONE:
1) Iniziamo per prima cosa a pulire la #Zucca. Avvolgerla nella carta alluminia ed informare in forno pre-riscaldato facendola ammosciare.
2) Nel frattempo prepariamo la pasta:
Mettere la farina sulla spianatoia, aggiungere il sale q.b. e le uova (vanno in base a quante persone mangiano solitamente). Impastare per bene fino ad avere un impasto sodo ed omogeneo.
3) Prepariamo il ripieno dei nostri Ravioli:
Schiacciare con una forchetta la zucca cotta,

metterla in una ciotola, aggiungere la #Ricotta, il sale, la noce moscata, l’uovo, il parmigiano

ed amalgamare bene tutto insieme

Stendere la pasta

Con un cucchiaio prendere un po del ripieno ed adagiarlo sulla pasta ben stesa e ricoprirlo. Come con i ravioli e tagliarli della forma che si preferisce:


Prepariamo il sugo veloce.
Mettere in padella la cipolla con l’olio. Appena la cipolla si sarà “ammosciata”, versare la rimanente zucca, un po di panna ed il parmigiano. Far rapprendere.
Mettere abbondante acqua in una pentola, salate e mettete sul fuoco. Una volta che l’acqua sarà arrivata a bollore, versare i Ravioli di Zucca e Ricotta. Quando saranno cotti andranno versati nella padella con il sugo. Lasciate amalgamare un pochino Et Voilà….

Pronti pronti per essere ingurgitati :D!!! Sono eccezionali, buonissimi e bellissimi :D! Il procedimento è un po lunghino, lo so, però ne vale davvero la pena! Parola mia!
Fatemi sapere se li provate e se sono piaciuti. XoXo