Profitterol

Uno dei miei dolci preferiti. A Roma, per me, c’è solo un posto che lo fa divinamente, la pasticceria sotto casa. E’ imbattibile. Oggi, vi presento il mio Profitterol che gli si avvicina, almeno un po… 😉
Tanti bignè cotti al forno, ripieni di crema chantilly e ricoperti da una buonissima glassatura al cioccolato…

Un esplosione di sapori… Cosa aspettate? Andiamo a prepararlo…

Ingredienti Bignè
Bignè, seguendo questa ricetta Bignè multicolor

Ingredienti Chantilly
Crema pasticcera seguendo questa ricetta QUI e raddoppiare la dose per tutti i bignè
500mL di panna

Preparare la crema pasticcera e lasciarla raffreddare bene,

montare la panna e mescolarla un po per volta nella crema pasticcera fino ad ottenere una crema omogenea e liscia. Mettere in frigorifero fino all’utilizzo.

Ingredienti Glassa al cioccolato
250mL di panna
300gr di cioccolato fondente
50gr di burro

In un pentolino dal fondo spesso mettere a scaldare la panna senza farla arrivare a bollore

Aggiungere il cioccolato tagliato a pezzettini e farlo sciogliere bene

Aggiungere il burro e lasciarlo sciogliere

Preparazione-Assemblaggio

Riempire i bigne con la crema chantilly e posizionarli su un vassoio, a cerchio. Uno sopra l’altro creando una montagna di bignè.

Lasciar colare la glassa al cioccolato fino a coprire tutti i bignè.

Mettere in frigorifero a rassodare.

Fare qualche ciuffetto di panna qua e la, se ve ne avanza un po. 😉

Vi assicuro che è davvero buonissimo. E più il cioccolato sarà fondente e più il Profitterol sarà buono.